ในตอนล่าสุดของการแข่งขัน Food Network Choppedผู้เข้าแข่งขันถูกท้าทายให้ทำอาหารโดยใช้ตะกร้าของส่วนผสมแบบสุ่ม เช่น เบคอน มะม่วง และขนมปังกล้วย ลองนึกภาพถึงความท้าทายเดียวกัน เว้นแต่ตะกร้าจะถูกแทนที่ด้วยอาหารทิ้ง 1,000 ปอนด์
ภาพถ่ายโดยศรีลังกา
นี่คือความท้าทายที่ต้องเผชิญหน้ากับ 412 Food Rescue ที่ไม่แสวงหากำไรในพิตต์สเบิร์ก พวกเขาเชื่อมโยงกับธุรกิจในท้องถิ่นหลายร้อยแห่ง ค้นพบอาหารส่วนเกินที่ดีหลายร้อยปอนด์ที่สามารถบริจาคได้ทุกวัน และด้วยการใช้แอพของตัวเอง กลุ่มได้สร้างเครือข่ายการขนส่งอาหารที่นำโดยอาสาสมัครที่ใหญ่ที่สุดในเขตเมืองเดียว
แต่ไม่มีครัวในภูมิภาคนี้ที่สามารถรองรับของขวัญชิ้นใหญ่ที่มาจากผู้บริจาครายใหญ่และเปลี่ยนให้เป็น
อาหารมื้อเดียวได้
ดังนั้นในปี 2019 องค์กรจึงได้คิดค้นวิธีแก้ปัญหาด้วยการเปิดครัวของตัวเอง โครงการ Good Food ครัวเป็นแบบอย่างสำหรับการนำกลับมาใช้ใหม่และการแจกจ่ายอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ โดยที่ไม่ต้องเสียเงินซื้ออาหารและสร้างขยะให้เป็นศูนย์
เศษอาหารคิดเป็น 25% ของวัสดุทั้งหมดในหลุมฝังกลบ—มากกว่าขยะแหล่งเดียว—และเมื่อมันเน่า ก็เป็นสาเหตุสำคัญของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
โครงการ Good Foodป้องกันของเสียด้วยการเปลี่ยนอาหารที่อาจไปฝังกลบเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อุ่นและรับประทาน และสินค้าที่มีความเสถียรในหิ้งที่บรรจุในภาชนะที่ย่อยสลายได้ จากนั้นอาหารเหล่านี้จะ
แจกจ่ายให้กับพันธมิตรที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่ให้บริการผู้ยากไร้
การบริจาคมาจากพันธมิตรอย่าง Gordon Food Service ซึ่งอาจพบว่าตัวเองมีอาหารที่ยังกินดีอยู่ แต่ไม่สามารถขายได้เนื่องจากมาตรฐานด้านสุนทรียศาสตร์ การขายตามระยะเวลา หรืออุบัติเหตุระหว่างทาง
เรื่อง ที่เกี่ยวข้อง : เด็กชายอายุ 13 ปีได้รับ “สมปรารถนา” เพื่อใช้เลี้ยงคนเร่ร่อนทุกเดือนเป็นเวลาหนึ่งปี
การบริจาคจากโครงการ Good Food โดย Patrick Hogan / 412 Food Rescue
ฮีโร่ด้านอาหารที่ใหญ่ที่สุด
Leah Lizarondo ได้เปิดตัว412FoodRescue.orgในปี 2015 เพื่อเปลี่ยนเส้นทางอาหารจากกระแสของเสียไปยังครัวเรือนและองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรโดยตรง เพื่อสร้างการเชื่อมต่อที่สำคัญนั้น เธอได้สร้างแอพที่ให้สถานที่รับของอาสาสมัครและสถานที่จัดส่ง เพื่อให้พวกเขาสามารถกระโดดขึ้นรถและปิดช่องว่างระหว่างอาหารส่วนเกินกับผู้ที่ต้องการ
แอปFoodRescueHeroถูกใช้งานโดยทีมอาสาสมัคร 25,000 คนที่กำลังเติบโตใน 15 เมือง
ร่วมกับร้านค้าปลีกอาหาร 800 แห่ง พวกเขาได้เปลี่ยนส่วนเกินกว่า 70 ล้านปอนด์ให้กลายเป็นอาหารเกือบ 57 ล้านมื้อ—และบรรเทาลงได้มากกว่า 30 ล้านปอนด์ ของ CO2
ที่เกี่ยวข้อง : การกุศลช่วยชีวิตอาหารมากมายจากการฝังกลบ จะเปิดร้านขายของชำ ‘จ่ายในสิ่งที่คุณรู้สึก’
เพื่อแบ่งปันผลผลิตมากมาย
ในขณะเดียวกัน ห้องครัวของพวกเขาใน Millvale ในเขตชานเมืองของ Pittsburgh ได้ผลิตอาหารไปแล้วกว่า 17,000 มื้อ และขณะนี้กำลังสร้างอาหารมากกว่า 600 มื้อต่อสัปดาห์ โดยทั้งหมดนี้ไม่มีค่าใช้จ่ายสำหรับค่าอาหาร
แม้ว่าห้องครัวที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์เพื่อช่วยชดเชยการใช้พลังงาน—ได้ขยายขอบเขตการเข้าถึง แต่ก็ลดปริมาณของเสียลงจนเหลือศูนย์ โครงการนี้มีความเสถียรและใช้อาหารทุกออนซ์ที่ทำได้ และส่วนที่เหลือจะถูกหมัก
ดู : แอพช่วยให้คุณซื้ออาหารที่เหลือจากร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ—ประหยัดค่าอาหาร 150,000 มื้อต่อวันทั่วโลก
Credit : เซ็กซี่บาคาร่า
